Булочки и пирожки

По этому рецепту можно испечь булочки или пирожки с любой начинкой. 

Булочки можно сделать со сладкой начинкой, например взять густой любимый джем или яблоки или айву, нарезать их кусочками и карамелизировать с сахаром на сковороде, остудить. 

Я люблю использовать яблочный джем, который готовлю сама. 

Булочки с яблочным повидлом 

примерно 6 больших булочек

время приготовления около 5-6 часов 

Опара 

4 г сухих дрожжей 

150 мл теплой воды (или растительного теплого молока)

1 ст.л. сахара 

Тесто

250 г муки 

щепотка соли

25 г маргарина растопленного (или растительного масла) 

растительное молоко или растительное масло / маргарин для смазывания булочек

повидло для начинки

Отделочная крошка 

10 г муки

15 г сахара

10 г маргарина холодного

Приготовить опару и оставить на 1 час в тепле.

Замесить некрутое тесто и оставить на 2-3 часа в тепле, каждый час тесто обминать. Тесто вымешивать 5-7 минут до средней липкости и не добалять муки. 

Достать тесто из емкости и разделить на 6 одинаковых по весу кусочков. Округлить и оставить на столе на 5 минут, накрыв полотенцем. Если тесто будет прилипать к рукам, припудрить стол и руки мукой. 

Приготовить противень, положить на него пекарскую бумагу. 

Сформировать из каждого шарика круг, положить в середину 2 ч.л. повидла и соеденить края кружочка вместе посередине, хорошо прижимать пальцами.  Перевернуть булочки «швом» вниз и выложить на противень с учетом, что булочки хорошо поднимутся.

Оставить на 40-60 минут в тепле, накрыв полотенцем. 

Заранее нагреть духовку до 200С, верх-низ. 

Приготовить отделочную крошку растерев все ингредиенты пальцами. 

Смазать булочки растительным молоком или растительным маслом и обсыпать отделочной крошкой. 

Выпекать 15 минут при 200 градусах.

Этот же рецепт теста подойдет для пирожков с капустой, картофелем, грибами только без отделочной крошки. Таким булочкам можно придать вытянутую форму.